Ev Yapımı Ketçap
10 Porsiyon
Malzemeler
- 1 Su Bardağı Domates Konservesi*
- 1 Adet Orta Boy Pancar
- ½ Çay Bardağı Zeytinyağı
- 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
- 1 Çay Kaşığı Sarımsak Tozu
- 1 Yemek Kaşığı Elma Sirkesi
- 1 tutam Tuz**
*Yazdan kendi yaptığımız domates konservelerimizden kullanıyoruz.
**Konserve yaparken tuz koyduğumuz için ketçaba tuz eklerken dikkatli olmalıyız.
Hazırlanışı
Önce pancarı fırınlayarak ya da haşlayarak püre olmaya hazır hale getiriyoruz. Ondan sonra bütün malzemeleri katıp rondoda pürüzsüz hale gelene kadar çekiyoruz. Sağlıklı ketçabımız hazır. Afiyet olsun.
Fermente Karabuğday Ekmeği
6-8 Porsiyon
Malzemeler
- 2 su bardağı Çiğ karabuğday
- 1,5 su bardağı İçme suyu
- 1 çay kaşığı Deniz / kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı Tarhun (kuru)
- 1 yemek kaşığı Susam
- 1 yemek kaşığı Çörek otu
- 1 yemek kaşığı Çiğ ayçekirdeği içi
Hazırlanışı
Karabuğdaylar güzelce yıkanır ve geceden suya konur, tercihen 10-12 saat suda bekletilir. Sonra süzgeçte iyice süzülür, tekrar yıkanmaz. 1,5 su bardağı içme suyu ile karabuğdaylar rondoda veya güçlü bir blenderda çekilir. Bu karşım üstü örtülerek en az 12 saat daha oda sıcaklığında bekletilir. Fermentasyona bırakılır. 12 saatin sonunda üzerinde küçük baloncuklar oluşmuşsa, kendi kendine fermente olmuş demektir. Karabuğday-su karışımı hamur yoğurma kabına alınır. İçine tuz ve tarhun eklenir ve hafifçe yoğurulur. Bu karışım yağlı kağıt serilen fırın kabına dökülür. Diğer tarafta susam, çörek otu ve çiğ ayçekirdeği içi (hafif kırılarabilir) kendi içlerinde harmanlanır ve ekmeğin üzerine bolca serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 45-50 dakika kontrollü pişirilir.
Fırından çıktıktan sonra yaklaşık 30-40 dakika soğması beklenmesi ve ondan sonra dilimlenmesi tavsiye edilir.
Afiyetle, anda kalarak, sevdiklerinizle paylaşarak, mutlulukla yemeniz dileğiyle…
Fırında Kereviz
4 Kişilik
Malzemeler
- 2 orta boy Kereviz
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 4 diş (ezilmiş) Sarımsak
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 tatlı kaşığı Zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı Zencefil
- İsteğe göre Tuz
Hazırlanışı
Kerevizi parmak şeklinde dilimleyip, diğer malzemelerle karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk. pişirin. Dilediğiniz bir sosla servis yapabilirsiniz.
Fito Yaz Salatası
2-4 Kişilik
Malzemeler
- 3/4 su bardağı Bezelye
- 1 çanak Enginar
- 1 orta boy Havuç
- 1 orta boy Tatlı kırmızı biber
- 3-4 adet Mantar
- 1 avuç kadar Yabani semizotu
- 1 avuç kadar Yeşillikler (roka, maydanoz, dereotu, nane)
- 1 küçük veya 1/2 büyük boy Mor soğan
- 1 yemek kaşığı Çiğ iç kabak çekirdeği
- Zerdeçal, karabiber, sumak
Sosu İçin
- 1 küçük Avokado
- 1 yemek kaşağı Balzamik sirke
- 1 tatlı kaşığı Tahin
- 1 tatlı kaşığı Nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı Soğuk sıkım zeytinyağı
- 1 adet Limon
Hazırlanışı
Bezelyeleri 1 çay kaşığı zerdeçal ve karabiber ekleyerek yeterince suyla haşlayın. Pişen bezelyeyi alın ve kaldıysa aynı baharatlı az suda dilimlediğiniz mantarları suyu çekene kadar pişirin, yapışma endişeniz varsa az bi miktar zeytinyağı eklene – bilir, daha sonra soğumaya bırakın
Enginarı çiğ olarak rendeleyin ve kararmaması için limonun yarısını üzerine sıkın, ince doğranmış soğanı da biraz tuz ile ovuşturun. Diğer malzemeleri de doğrayın/ rendeleyin.
Sos için çatalla püre yaptığınız avokado, yarım limon ve diğer malzemeleri karıştırın ve tüm salata ile harmanlayın. Kabak çekirdeğini, isteğe göre toz sumak, susam, çörek otunu serpiştirin. 20 gram proteinli, rengarenk fitobesinli, doyumluk salatanız hazır (:
Pancarlı Kinoa Salatası
4 Kişilik
Malzemeler
- 1 Adet Pancar
- 1,5 Su Bardağı Kinoa
- ½ Bağ Maydanoz
- ½ Bağ Dereotu
- 1 Adet Limon
- ½ Çay Bardağı Sızma Zeytinyağı
- Damak tadına göre Tuz
Hazırlanışı
Pancar, kabuğuyla haşlandıktan sonra soyulup bir ezici yardımıyla püre haline getirilir. Aynı anda kinoa da iyice yıkanır ve haşlanır. Maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır. Bütün malzemeler derin bir kapta harmanlanır. İsteğe göre farklı baharatlarla lezzetlendirilebilir. En son sızma zeytinyağı eklenir.
Portakallı Kereviz
3 Kişilik
Malzemeler
- Kereviz
- Havuç
- Brokoli
- Bezelye
- Soğan
- Portakal
- Hindistan cevizi yağı
- Su
- Tuz
Hazırlanışı
Soğanı küçük küçük doğrayıp yağda soteleyin. Kerevizi istenilen büyüklükte doğrayın. Yağ ve portakal suyu ile pişirin. Diğer tarafta küçük küçük doğranmış brokoliyi soğanın üzerine ekleyerek pişirin. Havucu küp küp doğrayıp pişirin. Bezelyelerle birlikte soğanın üzerine ekleyin. Kerevizlerin üzerine ekleyerek servis yapın.
