Fonksiyonel gıda, besleyici özelliklerinin yanında sağlığı koruyucu, hastalığı tedavi edici ve
hastalık riskini azaltıcı etkisi bulunan ve bu etkileri bilimsel ve klinik olarak ispatlanmış gıdaları
kapsayan bir kavram.
Türk Mutfağında Kullanılan Bazı Fonksiyonel Gıdalar
Türk mutfağında kullanılan pek çok gıda, fonksiyonel gıda kategorisinde yer alıyor. İşte Türk
mutfağında kullanılan bazı fonksiyonel gıdalar ve bunların sağlık için yararları:
• Kavun ve kereviz: Kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir ve serbest radikalleri
etkisiz hale getirir.
• Turunçgiller: Serbest radikalleri nötralize eder ve kanserle savaşta etkili olabilir.
• Yeşil çay: Kanser riskini azaltır ve serbest radikalleri etkisizleştirir.
• Greyfurt: Anti kanser ve antioksidan özelliği taşır.
• Yulaf: Göğüs ve kolon kanseri için riskleri azaltabilir.
• Zeytinyağı: Antikanser özelikte olup iyi kolestrol (HDL) ve antioksidan artışı sağlar.
• Soğan (sarı ve kırmızı): Kalp hastalıklarını azaltabilir.
• Biberiye: Antioksidan özelliği bulunur. Kolesterol oksidiyonunu, kanseri ve Alzheimer’ı
önleyebilir.
• Ispanak: Yaşa bağlı makül (deri lekesi) tedavisi üzerinde etkilidir.
• Ayçiçeği tohumu: Antioksidan özelliği bulunur ve bağışıklığı destekler. Kan yağ
seviyelerini düzenler. Cilt sağlığına iyi gelir ve doku onarımına yardımcı olur.
• Domates: Prostat kanseri tedavisinde etkili. Antioksidan özelliği bulunur.
Fonksiyonel Gıdaların Sağlık Üzerindeki Etkileri
Fonksiyonel gıdaların insan vücudunda bazı olumlu etkileri olduğu biliniyor. Fonksiyonel
gıdaların insan fizyolojisi üzerinde etkili olduğu alanlar ise şunlar:
• Büyüme ve erken gelişim,
• Bilişsel ve ruhsal sağlık,
• Bazı metabolik işlemlerin düzenlenmesi,
• Oksidatif strese karşı savunma,
• Gastrointestinal fizyoloji,
• Fiziksel performans ve zindelik,
• Gastrointestinal fizyoloji.
