Bademli Sebze Çorbası
5 Kişilik
Malzemeler
- 1 adet orta boy Karnabahar
- 200 gr Pırasa beyazları veya soğan
- 4-5 diş Sarımsak
- 1/3 su bardağı Kabukları soyulmuş badem
- Kemik/Tavuk suyu/Normal su
- Baharat
- Tuz
- Sadeyağ
Hazırlanışı Pırasaları incecik kıydım. Sarımsak ve 1 adet soğanı minicik doğradım. Bademleri geceden (veya sabah erkenden) ılık tuzlu suya koyup soydum ve 4e böldüm. Karnabaharı minicik doğradım. Sade yağda 3 dk pırasa, tuz ve sarımsağı soteledim. Karnabaharı ekleyip 2 dk daha çevirdim. Üzerini örtecek kadar su ekledim. Ocağı epey açtım ve kaynadığı anda en kısığa çevirdim. 20 dk tıkır tıkır pişti ve kapattım. Bademleri ekleyip hafif soğumaya bıraktım. 20 dk kadar sonra el blender ile krema gibi olana dek 1 dk kadar döndürdüm. Bu aşamada tadı hakikaten krema gibi ve tuzu azdı. Kemik suyu ve biraz daha tuz ekledim. 2 baskın sebze birbirinin kokularını alenen yok etmişti. Afiyet olsun.
Şifa Çorbası
4-6 Kişilik
Malzemeler
- 2 orta boy Patates
- 4 orta boy Havuç
- 2 orta boy Kuru soğan
- 5-6 diş Sarımsak
- 2 yemek kaşığı Terayağ / sadeyağ / fındık yağı hindistancevizi yağı
- 1 çay bardağı Sarı / kırmızı mercimek
- Deniz tuzu /Kaya tuzu
- Birer çay kaşığı Karabiber (tercihen iri çekilmiş), toz zerdeçal, toz zencefil, Toz tarçın, kakule, karanfil, Kişniş tohumu
- 6-7 su bardağı İçme suyu*
*Bu çorba isteğe bağlı ilikli kemik suyu, et suyu, tavuk suyu veya sebze suyu ile de hazırlanabilir. Hazırlanışı Tercihen döküm veya çelik tencereye küçük küpler halinde doğranmış kuru soğan ve ezilmiş sarımsaklar konur ve üzerine 1 bardak sıcak su eklenerek hafifçe pişirilir. Soğanlar yumuşayınca küçük küpler halinde doğranmış patates ve havuçlar ilave edilir, sebzelerin üzerine tercih edilen yağ eklenir ve 1 bardak sıcak su daha eklenir ve sebzeler hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ardından tercih edilen mercimek eklenir, tuz ve karabiber ve kalan su eklenir ve kısık ateşte 20-25 dak. mercimekler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakılır. En son tüm baharatlar eklenir (kişniş tohumu el havanında hafifçe ezilir, karanfillerin baş kısımları el havanında ezilir, kakulelerin çekirdek kısımları el havanında ezilir veya baharat öğütücü de irice öğütülebilirler) ve kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirilip, ocağın altı kapatılır. 5 dakika demlenmeye bırakılır. İsteğe bağlı taneli tüketilebilir veya el blenderi ile pürüzsüz hale getirilebilir.
Afiyetle, anda kalarak, sevdiklerinizle paylaşarak, mutlulukla yemeniz dileğiyle…
Kereviz Çorbası
Malzemeler
1 orta boy Kereviz
2 orta boy Havuç
3 yemek kaşığı Kırmızı Mercimek
2 yemek kaşığı Kinoa
1 küçük boy Soğan
2 diş Sarımsak
Toz zerdeçal, Karabiber, Pulbiber, Tuz (½ çay kaşığı hepsinden)
Hazırlanışı
Baharatlar haricindeki tüm malzemeleri haşlayın ve blendırdan geçirin. Daha sonra baharatları ekleyip 5 dk kadar pişirin. Afiyet olsun.
Kırmızı Pancar Çorbası
2 Kişilik
Malzemeler
2 dilim Kırmızı pancar
1 fincan Kırmızı mercimek
1 fincan (doğranmış) Kırmızı biber
1 su bardağı İlik suyu
1 tatlı kaşığı Tereyağ
Tuz, Karabiber, Pulbiber
Su
Hazırlanışı Kırmızı pancarları küçük küçük doğrayın. Bütün malzemelerle birlikte tencereye koyun, üzerine su ekleyerek pişirin. Mercimek piştiği zaman blenderda çekin. İsteğe göre baharatları ekleyip servis yapabilirsiniz.
Yer Elması Çorbası
5 Kişilik
Malzemeler
- orta büyüklükte 6-7 adet Yer elması
- 4-5 dal Kereviz sapı (yapraklı)
- 1 orta boy Soğan
- 4 diş Sarımsak
- 1 tatlı kaşığı Zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 çay kaşığı (isteğe göre) Kırmızı biber
- isteğe göre Tuz
- 2 çorba kaşığı Zeytinyağı
Hazırlanışı
Yer elmasının kabuklarını soyup, yıkayıp küp küp doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp karbonatlı suda 15 dk. bekletip doğrayın. Soğanı doğrayın. Sarımsakları ezin (daha lezzetli oluyor). Diğer malzemeleri de ekleyip 1-2 dk. kavurun. Üzerini 2 parmak geçecek şekilde sıcak su ekleyip kaynatın. Malzemeler iyice piştikten sonra pürüzsüz bir kıvam oluncaya kadar blenderdan geçirin. Kıvamını sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. İsteğe göre üzerine maydanoz veya dereotu ekleyerek servis yapabilirsiniz.
