Atıştırmalık Baharatlı Nohut
2 Kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı Nohut
- 1 tepeleme çay kaşığı Kimyon
- 1 tepeleme çay kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 1 diş Sarımsak
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 silme çay kaşığı Tuz
Hazırlanışı
Sarımsağı eziyoruz. Nohutları haşlayıp süzüyoruz, iyice kuruladıktan sonra zeytinyağı, tuz, sarımsak ve baharatları ekleyip iyice harmanlıyoruz. Fırında 200 derecede 30dk ara sıra karıştırarak pişiriyoruz. Canımız cips, abur cubur istediğinde 1 avuç yiyoruz. Afiyet olsun.
Ayçekirdekli Kıtır Tuzlu
5-6 Kişilik
- Malzemeler
- 200 gr İç ayçekirdeği
- 2 yemek kaşığı Chia tohumu (isteğe göre)
- 4 yemek kaşığı Keten Tohumu
- 4 yemek kaşığı Glutensiz un*
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 çay kaşığı Karbonat üzerine limon sıkılmış
- ½ su bardağı İçme suyu**
* Greçka unu/mısır unu/ kinoa unu/bakliyat unu vs.
** Koyulması gereken su miktarı unun çeşidine göre değişebilir. Su miktarı tüm kuru malzemeleri birleştirmeye yetecek kadar olmalı. Çok cıvık bir hamur olmayacak.
Tohum miktarı ve tohum çeşidi isteğe göre artırılabilir. İsterseniz içine baharat da ilave edebilirsiniz. Bu konuda tamamen özgürsünüz.
Hazırlanışı
Tüm kuru malzemeyi karıştırın. Üzerine su dökün. Hamur yoğurulacak kıvamdaysa biraz yoğurabilirsiniz. Yoğurulmayacak şekildeyse kaşıkla güzelce karıştırın. Önceden biraz yağlanmış fırın tepsisine, hamurdan ufak parçalar koparıp yassılayın. Hamur elinize yapışıyorsa kaşık yardımı ile tepsiye koyabilirsiniz. 180 derecede üstü kızarana kadar pişirin.
Kıtır Kraker
3-4 Porsiyon
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı Keten Tohumu
- 3 yemek kaşığı Yulaf
- 3 tatlı kaşığı Chia
- 3 yemek kaşığı Ayçekirdeği
- 1 yemek kaşığı Kabak Çekirdeği
- 9 yemek kaşığı Fındık
- 13-14 yemek kaşığı Su
- 1 tatlı kaşığı Çörek Otu
- Susam
- 3 yemek kaşığı Zeytin Yağı
- 1 tatlı kaşığı Kuru Kekik
- Sarımsak Tozu
- 1 silme çay kaşığı Tuz
Hazırlanışı
Önce keten tohumunu kahve öğütücüde çekerek un haline getiriyoruz. Sonra bu unla birlikte chia tohumlarını bir ufak kaba alıp üzerine 8 yemek kaşığı su ekleyerek bekletiyoruz. Onlar beklerken yulaf ve fındıkları da rondada çekerek hafif iri taneli un haline getiriyoruz. Çok incelmezse dişe gelen daha kıtır ve güzel bir kraker oluyor. Kabak çekirdeklerini de hafifçe kırılacak kadar rondodan geçiriyoruz ya da bıçakla birkaç parçaya bölüyoruz. Çektiğimiz tüm malzemeleri ve keten tohumu ile chia tohumlarını büyükçe derin bir kaba alıyoruz, üzerine susam hariç diğer malzemeleri ekliyoruz. Susam isteğe bağlı olarak üzerine serpmek için kullanılacak. Sarımsak tozu da varsa ve seviyorsanız ekleyebilirsiniz. Yemek kaşığı ile karıştırıyoruz, oluşan hamur özleşip birbirine yapışıyorsa hazırdır, gözünüze kuru geldiyse kontrollü olarak birkaç kaşık su eklenebilir. Burada amaç özleşmiş birbirine girmiş yumuşak dokulu bir baz elde etmek.
Oluşan hamuru ikiye bölüyoruz, önce birini sonra diğerini iki parça yağlı kağıt arasında elimizle şekil verdikten sonra merdane ile 2-3 milimetre inceliğinde açıyoruz. Her bir parça, küçük boy fırın tepsisine tam sığacak kadar oluyor açıldığında. ( Eğer normal fırında pişirecekseniz hamuru bölmeye gerek yok, tek parça halinde açabilirsiniz.) Üzerine susam serpip tekrar üzerinden merdane ile haifçe geçiyoruz ki yerken susamlar dökülmesin. Bıçakla çizerek hamurun üzerinde kareler oluşturuyoruz, piştikten sonra buralardan kırıyoruz.
Fırında 120 derecede 15-20 dakikada yenmeye hazır oluyor. Burada amaç pişirmekten çok kurutup kıtır hale getirmek olduğu için isterseniz daha düşük ısıda daha uzun sürede de kurutabilirsiniz. Üzerindeki susamlar kahverengiye dönerken krakeriniz hazırdır. Ya da hafifçe parmağınızla dokunup sertleşip sertleşmediğini anlayabilirsiniz.
Kereviz Cipsi
2 Porsiyon
Malzemeler
- 2 adet Kereviz
- 2-3 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı Pulbiber
- 1 silme çay kaşığı Tuz
Hazırlanışı
Kerevizleri ince ince dilimleyip bir kapta yağ ve baharatlar ile güzelce harmanlıyoruz. Fırında 200 derecede kıtırlaşana kadar 45-50 dakika pişiriyoruz. Arzu ederseniz üzerine taze soğan ve/ veya maydanoz ince ince doğrayıp serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
Simit
5 Kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı Karabuğday unu
- 1 su bardağı Kinoa unu
- 1 su bardağı Nohut unu
- 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 2 yemek kaşığı Chia
- 1 çay kaşığı Karbonat
- 1 yemek kaşığı Sirke
- 5 adet Hurma
- Su
Hazırlanışı
Simitlerin üzeri için Hurmaları 1 çay bardağı suda 5 dk. bekletin ve ezin. Susam – 1 su bardağı Yapılışı Karbonatı sirkete köpürtün.Bütün malzemeleri karıştırıp, suyu kontrollü bir şekilde ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurdan parçalar kopararak simit şeklini verin. Simitin sığabileceği bir kapta hurmalı su, başka bir kapta susam olsun. Simit şeklini verdiğiniz hamuru önce hurmalı suya sonra susama batırarak tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dk. pişirin.
Yemişli Bar
4 Porsiyon
Malzemeler
- 6-7 adet Günkurusu Kayısı*
- 3 adet Kuru İncir
- ¾ su bardağı Karışık Kuruyemiş**
- 1 yemek kaşığı Hindistancevizi Yağı
*Kayısı ve incirlerin boyutu standart olmadığı için bu miktar bazen kuruyemişe göre az ya da çok gelebilir. İhtiyacımız olan miktar kabaca 1 su bardağı civarında macun kıvamına gelmiş yemiştir. Zevkinize göre incir / kayısı oranını ayarlayabilirsiniz. Hatta bunların yerine 1 bardak hurma püresi de kullanabilirsiniz.
**Çiğ badem, fındık, ceviz, Antep fıstığı, ayçekirdeği ve kabak çekirdeği içi gibi kuruyemişlerden hangileri varsa elinizde kullanabilirsiniz. Eğer diyetinizde yer verebiliyorsanız yer fıstığı da kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı
Kayısı ve incirleri boyuna gelecek kadar suda 1 saat kadar bekletiyoruz. ( Yemişleriniz yumuşak kıvamlı ise suda bekletmenize gerek olmaz. Burada maksat macun kıvamı elde edebilmek.) Yumuşayan ama çok şişmesine izin vermediğimiz yemişleri rondoya alıp çekerek bir macun elde ediyoruz. Diğer yanda kuruyemişlerimizi tavada kısık ateşte hafif kavuruyoruz ve üzerine önce yağı sonra da yaptığımız macunu ekleyip yavaş yavaş kavurarak birbirlerine iyice karışmalarını sağlıyoruz. Yaptığımız karışımı kalıplara aktarıp ılındıktan sonra dolaba koyuyoruz. Birkaç saat dinlendikten sonra yemişli barımız hazır. Afiyet olsun.
